In de Auvergne wordt kaas nog vaak op ambachtelijke wijze bereid. En het is leuk om te zien hoe dit gedaan wordt. Als je de Route des Fromages volgt maak je kennis met de vijf originele AOP kazen van de Auvergne: Bleu d’Auvergne, Cantal, Salers, Saint Nectaire en Fourme d’Ambert.

De Route des Fromages kun je bijna niet missen. Je volgt gewoon de borden « Route des Fromages » en komt vanzelf door de mooiste natuurgebieden van de Auvergne. Onderweg maak je kennis met het natuurlijk erfgoed van deze streek. Een routebeschrijving is verkrijgbaar bij de VVV-kantoren in de Auvergne.
Eén van de boerderijen die je onderweg kunt bezoeken is de Ferme de la Chaux. Hier kom je alles te weten over de bereiding van Saint Nectaire. Het is een heerlijk kaasje met een zijdeachtige structuur en de complexe smaak van walnoot en kruiden.

De productie begint direct na het melken. Er is 15 liter melk nodig om één kaas te maken. De melk wordt eerst verhit en moet na het stremmen een uur rusten. Van de wrongel wordt een “tomme” gemaakt en deze is na de “affinage” (een rustperiode van een aantal weken) gereed voor consumptie.
Rondleidingen zijn dagelijks van maandag tot vrijdag om 18.00 uur. De rondleidingen worden in het Engels gegeven. In de weekenden en op feestdagen kan dit alleen op afspraak. De boerderij ligt op een afstand van 4 km van Saint-Nectaire en Murol en op 10 km van Besse (aan de D146).

www.auvergne-toerisme.nl/saint-diery

www.fromages-aop-auvergne.com

De indrukwekkende landschappen van de Tarn

Door de grote verscheidenheid van landschappen is de Tarn een streek die erg in trek is bij natuurliefhebbers. Wat maakt deze streek nu zo bijzonder?

Op de eerste plaats vind je in de Tarn een geweldig wandelgebied. Er zijn bewegwijzerde wandelpaden met een lengte van maar liefst 6.000 km. De paden voeren door het Regionale Natuurpark van de Languedoc die worden doorkruist door rivieren en waar zich prachtige bergmeren bevinden. Het gebied leent zich ook heel goed voor mountainbiken en paardrijden. Er is veel aandacht voor de bescherming van de natuur.

De Tarn heeft ook een groot aanbod van historisch erfgoed, zoals goed bewaard gebleven middeleeuwse dorpjes en de indrukwekkende stad Albi. Deze stad behoort tot het werelderfgoed en heeft o.a. een museum dat gewijd is aan Toulouse-Lautrec.

De gastronomie van de streek behoort tot het culinaire erfgoed. De roze knoflook is heerlijk van smaak en de wijnen uit de Gaillac hebben een bijzonder terroir. En natuurlijk is er de heerlijke charcuterie uit de bergstreken!

Ten slotte nog iets over de mogelijkheden voor een vakantie. Door het klimaat is de Tarn het hele jaar geschikt voor vakanties en het toerisme richt zich vooral op wandelaars, fietsers en liefhebbers van vissen. Je kunt kiezen uit geheel verzorgde vakanties, individuele reizen en groepsreizen. Op de website is meer informatie te vinden.

www.tourisme-tarn.com

_______________________________________________________________________

Beleef, voel en ervaar de Cevennen

De Cevennen maken sinds kort deel uit van het werelderfgoed van de UNESCO. Om deze streek te leren kennen, moet al je zintuigen gebruiken.

Al eeuwenlang wordt er in de Cevennen op een bijzondere manier landbouw bedreven en deze “pastorale landbouwcultuur” heeft bijgedragen aan de kwaliteit van het landschap en de biodiversiteit. Het is vanwege deze landbouwcultuur dat de Cevennen nu deel uitmaken van het beschermde werelderfgoed.

Je wandelt over oude rotspaden die vroeger werden gebruikt om de schapen naar hoger gelegen gebieden te brengen. Deze unieke landschappen zijn ontstaan uit eeuwenoude tradities. Een andere traditie, maar dan op culinair gebied, is de vervaardiging van de “Pélardon”, een regionaal kaasje met een bijzonder terroir.

De Cevennen moet je voelen, proeven en ervaren. En dat ervaar je als je wandelt door het grootste bamboebos van Europa, een bezoek brengt aan een arboretum met Bonsaï boompjes of aan een Japanse champignonkwekerij. Als je dan ook nog eens overnacht in een yurt, krijg je een beetje het gevoel dat je niet in Europa maar in Azië bent.

In de herfst zijn de Cevennen prachtig gekleurd en dit is de beste tijd om kennis te maken met de wereld van de paddenstoelen en je te verdiepen in de mycologie. Maak ook eens een nachtwandeling door de woeste natuurgebieden: de kans is groot dat je het burlen van de herten
zult horen. Luister naar de geluiden in de natuur, kijk om je heen, adem de geur van de herfst in en proef het terroir: dit zijn de Cevennen!

www.cevennes-tourisme.fr